pizza pec Vilém fixní pec
Související produkty
Detailní popis produktu
pec na pizzu
Spojením vášně pro pizzu a produktového designu vznikla v naší stodole malá přenosná pizza pec na dřevo. Postupným odlaďováním jsme se dostali k finální produkční verzi.
V horní části jsou osazeny dva pečící kameny, které zaručují ideální předání tepla. Pec váží 70 kg a jen tak něco ji nerozhází.
Z čeho je
cortenová ocel
Slitina oceli, která na svém povrchu vytváří ochrannou vrstvu rzi. Patina se vytváří během pár měsíců — proces lze urychlit roztokem octa a vody (1:3). Pak už pec nešpiní a dostane svůj finální vzhled.
dubové nohy
Abys nemusel u pece klečet, dostala krásné dubové nohy. Jsou ošetřeny lakem, aby vydržely venku na dešti a lépe odolaly teplu od ohně.
kvalitní kameny
Dva pečící kameny z potravinářského cordieritu — má velmi nízkou tepelnou roztažnost, ideální pro trouby. Vydrží teploty přes 1000 °C a jsou základem pro neapolskou pizzu s nadýchanými okraji.
Jak to funguje
topeniště
Pec obsahuje vložené topeniště, které je od vnějšího obalu oddělené tepelnou izolací — aby se pec zbytečně nerozpalovala a co nejvíce tepla zůstalo tam, kde má.
Rošt z oceli tloušťky 5 mm lze snadno vyndat kvůli vymetání popela. Pod roštem je střední posuvná část izolace, která reguluje směr přívodu vzduchu a chrání dno pece před přehříváním.
oheň
Začni tím, že do trouby vložíš malé kousky dřeva na podpal a poté zapálíš oheň. Jakmile oheň hoří, pomalu přikládej větší polena tvrdého dřeva (délka 25 cm, průměr 7 cm).
Po 20–35 minutách se trouba předehřeje. Teď můžeš začít vařit — trouba dosáhne až 450 °C.
Jako palivo je nejlepší tvrdé dřevo: má lepší výhřevnost a nekouří tolik jako smrk. Během půl hodiny se pečící prostor rozpálí na 400 °C.
kouř
Jakmile je trouba zahřátá na teplotu, produkuje velmi málo nebo žádný kouř. Pro oheň bez kouře potřebuješ především suché tvrdé dřevo (vlhkost kolem 20 %).
Trouba umožňuje regulovat směr přívodu vzduchu pomocí posuvného krytu pod roštem — tím je zajištěn dostatek kyslíku pro dobré hoření bez kouře.
Prvních 15 minut, než se pec ohřeje, můžeš vidět trochu kouře. Jakmile je pec horká, vaření probíhá téměř bez kouře.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | pece a příslušenství |
|---|---|
| Hmotnost: | 70 kg |
| Rozměry: | 42 × 42 × 100 cm |
| Materiály: | Cor-ten, Dubové dřevo, Cordierit |
| Vyrobeno: | Vysočina |
