pizza pec Vilém
Detailní popis produktu
pec na pizzu
Spojením vášně pro pizzu a produktového designu vznikla v naší stodole malá přenosná pizza pec na dřevo. Postupným odlaďováním jsme se dostali k finální produkční verzi. Rozměry pece jsou 42cm x 42cm a výška 70cm. V horní části jsou osazeny dva pečící kameny, které zaručují ideální předání tepla. Velikost otvoru pro vkládání pizzy je 30 cm. Pec váží 70kg a jen tak něco ji nerozhází.
materiály
cortenová ocel
Corten je slitina oceli, která na svém povrchu vytváří ochranou vrstvu rzi. Tato patina se vytváří během pár měsíců. Proces lze urychlit aplikováním roztoku octa a vody (1:3). Během této doby se mohou odlupovat kousky rzi, ale po nějaké chvíli pec nebude špinit a dostane svůj finální vzhled.
dubové nohy
Aby ses nemusel u pece klečet, vysloužila si krásné dubové nohy, které jsou ošetřeny lakem, aby vydržely venku na dešti a zároveň lépe odolaly teplu od ohně
kvalitní kameny
V horní části trouby jsou umístěny dva pečicí kameny vyrobené z potravinářského, vysoce kvalitního cordieritu. Tento materiál má velmi nízkou tepelnou roztažnost, díky čemuž je ideální pro použití v troubách. Pečicí kameny absorbují teplo z plamenů a předávají je pokrmu. Jeden ze spodu a druhý ze shora. Vysoká teplota je důležitý základ pro neapolskou pizzu s nadýchanými okraji. Kameny vydrží teploty přes 1000 stupňů.
topeniště
Pec obsahuje vložené topeniště, které je od vnějšího obalu oddělené tepelnou izolací, tak aby se pec zbytečně nerozpalovala a co nejvíce tepla zůstalo tam kde má.
Rošt z oceli tl. 5mm lze snadno vyndat z důvodu vymetání popela.
Pod roštem se nachází střední posuvná část izolace, která umožňuje regulovat směr přívodu vzduchu a zároveň chrání dno pece před přehříváním.
oheň
Začněte tím, že do trouby vložíte malé kousky dřeva na podpal a poté zapálíte oheň. Jakmile oheň hoří, můžete pomalu začít přikládat větší polena tvrdého dřeva (délka 25 cm, průměr 7 cm). Po 20 až 35 minutách se trouba předehřeje. Nyní můžete začít vařit. Trouba může dosáhnout teploty až 450 °C.
Jako palivo se nejlepší použít tvrdé dřevo, které má lepší výhřevnost a nekouří tolik jako smrk. Během půl hodiny se pečící prostor rozpálí na 400 °C
kouř
Jakmile je trouba zahřátá na teplotu, produkuje velmi málo nebo žádný kouř. K vytvoření ohně bez kouře potřebujete především suché tvrdé dřevo ( kolem 20 %). Trouba umožnuje regulovat směr přívodu vzduchu pomocí posuvného krytu pod roštem.
Tím je zajištěn dostatek kyslíku potřebného pro dobré hoření bez kouře.
Prvních 15 minut, než se pec ohřeje, je možné uvidíte nějaký kouř, ale jakmile se pec ohřeje, mělo by vaření probíhat téměř bez kouře.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | pece |
|---|---|
| Hmotnost: | 70 kg |
| Rozměry: | 42 × 42 × 100 cm |
| Materiály: | Cor-ten, Dubové dřevo, Cordierit |
| Vyrobeno: | Vysočina |